Ayşegül KAŞKAR –
Malzemeler
2 su bardağı buğday
1 demet pazı
800 gr yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine
2 çay kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Nane yaprakları
Yapılışı
Buğdayı bir gece önceden kaynar suda ıslatın. Ertesi gün bol suda yıkayıp üzerini 4 parmak aşacak gibi su ekleyerek yaklaşık 1 saat pişirin. Pazıları saplarından ayırın, yaprak bölümlerini incecik doğrayın. Haşlanan buğdaya pazıları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın. Çorba tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile harmanlayın.
Zeytinyağını küçük bir tavada kısık ateşte ısıtın, nane ve pul biberi ilave edin.
Serviste zeytinyağlı karışımı üzerlerine gezdirip nane yaprakları ile süsleyin.
Hemen tüketmeyecekseniz zeytinyağını dökmeden buzdolabında bekletin. Afiyet olsun …