GYaz aylarında sıcaklığın artmasıyla birlikte gıda zehirlenmeleri de yaygın görülüyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Mikrobiyoloji Uzmanı Uzm. Dr. Neşat Bozkurtgil, bu konuda şu uyarılarda bulundu …
Yaz aylarında, doğru koşullarda saklanmayan ve sıcakta bekleyen gıdalar mikroorganizmaların yuvası haline geliyor. Özellikle tavuk, dondurma, mayonez, soslu yiyecekler, kremalı pastalar, deniz ürünleri, yumurta, temiz su kullanılmamış buzlar ve iyi yıkanmayan sebzeler nedeniyle besin zehirlenmeleri ortaya çıkabiliyor.
Belirtiler aniden başlar
Genellikle aniden başlayan zehirlenmenin bulantı, kusma, kramp tarzı karın ağrıları, ishal, ateş gibi belirtileri vardır. Bu belirtiler çoğunlukla 2-3 gün içinde kendiliğinden geriler ve herhangi bir tedavi gerektirmez. Vücut, bu süre zarfında ishal ve kusma yoluyla tepki vererek toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar. İshal, kusma, elektrolit ve sıvı kaybı ile ilişkili olduğundan, gıda zehirlenmesi tedavisinde esas olarak bu kaybın dengelenmesine odaklanılır.
Ölümcül de olabilir
Kusma varsa serum yoluyla yoksa ağız yoluyla bol sıvı, tuz ve şeker takviyesi yapmak gerekir. Kaybedilen sıvının yerine konması gereklidir. Kusma var ise bulantı önleyici ilaçlar da kullanılabilir. Bağışıklık sistemi zayıf kişiler, hamileler, bebekler, çocuklar ve yaşlılar gıda zehirlenmesine karşı daha duyarlıdır. Bu kişilerde tablo daha ağır seyredebilir, hatta ölüme bile yol açabilir.
Kanlı ishal görüldüyse …
Gıda kaynaklı hastalıkların çoğu kısa sürelidir ve kendiliğinden düzelme özelliğine sahiptir. Ancak bazı ciddi vakalarda fazla sıvı kaybı, böbrek rahatsızlıkları ve daha ciddi riskler olabilir. Üç günden fazla devam eden ishal varsa ya da kanlı ishal görüldüyse, ateş 38.5 dereceden yüksekse, görme ve konuşma zorluğu varsa acilen hastaneye başvurulmalıdır.
El hijyeni önemli
Gıda zehirlenmelerinden korunmak için şu noktalara dikkat edilmelidir:
*Ellerinizi özellikle çiğ ete dokunmadan önce ve dokunduktan sonra, yemek pişirmeden ve yiyecekleri temizlemeden önce mutlaka yıkayın.
*Çabuk bozulan yiyecekleri en geç 2 saat içinde buzdolabına koyun.
*Buzluktan çıkarılarak eritilmiş ürünler eğer pişirilmeyecekse en fazla 1 gün içerisinde tüketilmelidir.
*Dondurulmuş gıdalar son tüketim tarihinden önce tüketilmelidir.
*Günü geçmiş, kutusu yırtılmış, eğer konserveyse kutusu şişmiş ya da delinmiş ambalajlar kullanılmamalıdır.
*Alışılmadık bir kokusu veya bozuk bir tadı olan gıdalar tüketilmemelidir. (Sözcü)