Malzemeler
750 gr. dana işkembe
3 kuru soğan
2 su bardağı nohut
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Kırmızı biber, tuz
4 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sirke
Nohutları 10-12 saat önceden ıslatın.
İşkembeyi iyice temizleyip bol suyla yıkayın. 10 dakika kadar sirkeli suda bekletin. Ardından durulayıp kuşbaşı doğrayın.
Soğanları piyazlık doğrayın. Zeytinyağını düdüklü tencerede kızdırıp soğanları kavurun. İşkembeleri de soğanlara ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından nohut, ılık su, salça, kırmızı biber ve tuz da ekleyip düdüklüde 1 saat pişirin. Afiyet olsun …