Malzemeler
4 Topan patlıcan
4 yemek kaşığı un
Yarım fincan zeytinyağı
3 diş sarımsak
Elma sirkesi
Tuz
Süslemek için;
Zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Patlıcanları alacalı soyup bir parmak kalınlığında halkalar şeklinde keselim. Bol yağda kızartalım ve bir kaba alalım.
Tavamıza yağımızı koyalım. Unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım (rengi koyu olmayacak, kısık ateşte yapalım bu işlemi). Su ile açalım, akıcı bir kıvama gelsin.
Sarımsaklarımızı ezelim, damak tadımıza göre elma sirkesi (arada tadına bakarak ayarlayabiliriz) ve tuzu ekleyelim. Bir tür beşamel olan karışımımız fıkırdamaya başlayınca altını kapatalım. Kıvam koyu olur ise su ile açabiliriz.
Kare borcama önce kızarmış patlıcanlarımızı dizelim (2 sıra şeklinde), soğuk yenen yemeğimizin üzerine sosumuzu yayalım ve kırmızı pul biberli yağ ile süsleyelim.
Afiyet olsun …
* Çocukluğumda yazın bu yemek evimizde çok sık yapılırdı. İleri yaşlarda araştırmama rağmen (geç kaldım) hangi ülkeye ait olduğunu bulamadım bir türlü. Ama baba tarafından Makedonya göçmeni olduğumuz için oraların (Balkan) yemeği olduğunu sanıyorum. Sevgili gelinim de bu yemeği severek yaptığı için aile geleneğimizin yeni nesle geçmiş olmasına çok seviniyorum …
