E1 kg kuzu kol veya but
Terbiye sosu için-
1-1,5 kilogram yoğurt
3 yumurta
Kuzu etini yağ eklemeden kendi suyunda yaklaşık 30 dakika yüksek ateşte pişirin. Etler piştikten sonra ısıya dayanaklı bir fırın kabına dizin. Terbiye sosu hazırlanana kadar fırına verin.
Terbiye sosu için, yumurtaları yoğurda ekleyip güzelce çırpın. Etin haşlama suyunu süzün ve çırpılan karışıma ekleyin. Etleri fırından çıkarıp üzerlerine 6-7 küçük parça tereyağı koyun. Terbiye sosunu bir kepçe yardımı ile fırın kabındaki etlerin üzerine dökün. Yeniden fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişmesine yakın, üzerine İzmir tulumu rendeleyin. Elbasan tavanız hazır, afiyet olsun …