Malzemeler
6 kemer patlıcan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 domates
2 yeşil biber
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları boyutlarına göre 3’e ya da 4’e kesin ve kızartın, kağıt havlu üzerine alın. İçini tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın. Soğan-ları piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin. Domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde ve biberleri de küçük doğ-rayın. Maydanozu ince bir şekilde kıyın.
Tavayı ısıtıp zeytinyağı koyun. Soğanları soteleyin, sonra sarımsağı, domatesleri, biberleri ve maydanozu da ekleyip pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyin.
Patlıcanları iç harçla doldurun. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun …