Malzemeler
İç pilav için:
4 su bardağı baldo pirinç, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 kuru soğan, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 5 bardak sıcak su
Hindi tandır için: 1 hindi but, 2 kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 portakal, 1 limon, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
İç pilav için tencerede tereyağını eritin. Üzerine zeytinyağı ekleyip, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Sonra su hariç tüm malzemeleri ekleyerek 2 dakika daha kavurun ve ardından sıcak suyu ekleyerek 3-4 dakika harlı, 15-20 dakika da kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Düdüklü tencerede yüksek ateşte ve zeytinyağı ile birlikte iri doğranmış soğan, sarımsak ve hindiyi kavurun. Üstlerine portakal suyu, limon suyu, baharatları ekleyin ve hindinin üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyup 40-45 dakika pişirin.
Sonra hindiyi, sosuyla birlikte tepsiye alıp üzeri kızarana kadar 220 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Mis gibi kokan iç pilavın üzerine koyup nar taneleri ile süsleyin. Afiyet olsun …
MUTLU YILLAR …